Przyprawianie rosołu to sztuka!
Jakich ziół i przypraw użyć, aby przyprawiać Rosół? Najważniejsze zebraliśmy i opisaliśmy poniżej.
A jak przyprawiasz Ty -napisz w komentarzu!
Każdy ma swój ulubiony sposób na przyprawianie rosołu i każdy na pewno nazwie go najlepszym. Ja Rosół robię, jak łatwo można się domyślić, sposobem mojego taty, a ten wpis jest z myślą o tych, którzy chcą przyprawić go nieco klasycznie.
Sól
Sól od wieków odgrywała szczególną rolę – przyprawy, czynnika konserwującego, a w pewnych epokach nawet środka płatniczego. Przyprawa zawsze obowiązkowa także w rosole. Rosół należy posolić pod koniec procesu gotowania lub przed włożeniem samych warzyw, tak aby woda swobodnie przenikała i wyciągała z mięsa pożądane nuty i aromaty smaku. Niektórzy solą gotujący się Rosół w trakcie, głównie ze względu na chęć wykorzystania mięsa jako drugie danie lub do innych celów.
Pieprz
Pieprz jest przyprawą uniwersalną, dodawać go można niemal do wszystkich potraw. Szczypta tej przyprawy ożywia smak tłustych rosołów i czyni je lżej strawnymi. Do rosołu dodajemy oczywiście w kulkach, czarny. Gotowy Rosół można doprawić świeżo mielonym pieprzem.
Ziele angielskie
Jest tak owocem korzennika lekarskiego i szczególnie popularną przyprawą w kuchni europejskiej. Nada rosołowi ostry smak. Ziele angielskie może być stosowane jako substytut, cynamonu, goździków lub gałki muszkatołowej.
Liść laurowy
Dobrej jakości suszone liście powinny być całe, o oliwkowym kolorze. Gdy liście są brązowe, oznacza to, że już dawno utraciły swój smak. Liście razem z zielem angielskim stanowi nieodzowną przyprawę do rosołu. Ich charakterystyczny gorzkawy i ostry smak, nadaje potrawie ciekawej, lekko korzennej nuty. Należy używać ich raczej w małych ilościach i po ugotowaniu usunąć z potrawy. Pozostawiony liść np. w zupie, czyni ją gorzkawą i niezbyt smaczną.
Rozmaryn
Wymieniony jako przyprawa do rosołu w książce kucharskiej Czernieckiego, warto powrócić do przyprawiania rozmarynem rosołu, zwłaszcza zawierającego mięso wołowe, cielęcinę, nadaje delikatny leśny aromat. W kuchni można wykorzystać nie tylko aromatyczne listki rozmarynu, ale i jego łodygę. Jest długa i mocna, pozwala nam to na wykorzystywanie jej do nadziewania szaszłyków, zarówno mięsnych, jak i warzywnych. Nadaje ona gotowej potrawie ciekawy smak.
Lubczyk
Lubczyk to pierwowzór maggi, niezwykle aromatyczne zioło, i zdecydowanie zdrowsze od maggi. Lubczyk cechują się charakterystycznym ostrym smakiem. Łodygi są krojone i wykorzystane jako przyprawa do sosów i gulaszów, a kandyzowanymi liśćmi i łodygami dekoruje się ciasta. Korzenie obiera się, aby usunąć gorzką w smaku skórkę, a następnie wykorzystuje się jako warzywo, bądź marynatę.
Czosnek
Amatorzy tej roślinki chętnie dodają czosnek do rosołu, nie jest on konieczny, ale warto wypróbować jego dodatek, bo jest zdrowy, a wrzucenie jednego przepołowionego ząbka na wielki gar rosołu nikomu nie powinno przeszkodzić. Jego ostry, wyrazisty smak i zapach są w kuchni niezastąpione, a dzięki obecności anicyliny, to jedna z najpopularniejszych przypraw o właściwościach bakteriobójczych.
Dodaj komentarz